Squashpandekage med rejer og purløgscreme

En god måde at spise mere grønt.

Disse lækker pandekager er lavet uden mel. En god og let sommerret.

Opskriften til 2 person

Ingredienser:

500 gram squash

0,5 tsk salt

2 spsk mandelmel

50 gram parmesanost

1 fed hvidløg

1 æg peber

2 spsk olivenolie til panden

2 spsk cremefraiche

Purløg

200 gram rejer

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skyl squashene og riv det på et rivejern.

Drys salt over de revne squash, og lad det trække i 5 min.

Kom det i et rent viskestykke og pres så meget væde ud som muligt.

Squash blandes med mel.

Riv parmesanen på rivejernet og bland den i, tilsæt hvidløg, æg, peber og rør godt sammen.

Kom godt med olie på panden.

Bag nu pandekagerne.

Cremefraiche blandes med salt og peber.

Tilsæt en masse purløg.

Pandekagerne spises med rejerne

Velbekomme

Tip fra mig: Man kan bytte squash ud med andre grøntsager.