Tomatsuppe med pastaskruer

Så er efteråret her og det betyder suppetid

Denne tomat suppe indeholder en masse gode grøntsager, som er med til at styrke immunforsvaret. Derudover indeholder også en masse krydderier heriblandt karry, hvidløg og spidskommen det giver varmen i denne kolde tid.

Opskriften til 2 personer

Ingredienser:

1 finhakket løg

1 fed hvidløg

1 porre i tynde ringe

1 tsk sød paprika

1 tsk stødt spidskommen

0,5 tsk karry

2 grovhakket kartofler

2 grovhakket gulerødder

2 dåser hakket tomater

50g tomatpuré

2 dl fløde

1 tsk tørret timian

1 L grøntsagsboullion

50g glutenfri pastaskruer

1 olivenolie

Salt

Peber

Servering

2 spsk Cremefraiche

Frisk persille

Fremgangsmåde

Varm olivenolien op i en gryde

Tilsæt hvidløg, løg og porrer ved middel varme til de er gyldne og klarer

Tilsæt derefter paprika, spidskommen, karry og lad det stege med i et par minutter under omrøring

Tilsæt kartfoler, gulerødder og dernæst flået tomater, tomatpuré, timian, boullion og lad det simre i 20 min

Blend suppen i en kraftig blender til den er helt cremet

Smag til med piskefløde, salt og peber

Kom suppen tilbage i gryden

Tilsæt pastaskruerne og lad dem simre et par minutter til de er mører

Suppe serveres med cremefraiche og frisk persille