Thailandske rejefrikadeller

En anderleds form for de traditionelle frikadeller, som vi kender så godt alle sammen. De indeholder både smagen af Asian, de er spicy og du får fisk på en nye måde.

Der bliver fokuseret meget på at vi skal spise fisk, men det ikke altid let at få gjordt. Vi kender ikke alle til, de forskellige måder at tilberede det på og vi ved ikke rigtigt hvordan vi skal bære os ad med det. I stedet for okse-/svinekød, er det rejer som bliver blandet til fars. De skal prøves.

Opskriften giver op til 8 frikadeller

Ingredienser

250 g rejer fra frost

1 æg

½ dl glutenfri havregryn

1 spsk. fiskesauce

½ spsk. rød karrypasta

½ usprøjtet limefrugt

1 ½ cm frisk ingefær

1 fed hvidløg

1 håndfuld friske koriander

2 forårsløg

1 spsk. olivenolie til stegning

Fremgangsmåden

Optø rejerne, og lad dem afdryppe i en sigte

Blend rejer, æg, havregryn, fiskesauce, karrypasta, limesaft og limeskalden, revet ingefær og presset hvidløg i en foodprocessor eller blender, til du får en jævn fars

Hak korianderne groft

Rens og snit forårsløg

Rør det i farsen, og lad den hvile på køl i 30 minutter

Form rejefrikadellerne, og steg dem i olie på en pande i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne og faste

Servér på et stk. rugbrød eller med en god salat til

Tip fra mig: Hvis ikke man er til det spicy, kan de gemmes til dagene efter og dermed er de blevet mildere i smagen.

Torsk i fad med karry, æbler og porrer

En nem og sund ret med torsk som passer sig selv i ovnen.

Mange ved ikke rigtig hvordan man skal anrette fisk, men med denne her opskrift finder man ud af at det er mega nemt, og så skal vi jo huske at spise fisk.

Opskriften til 2 portioner

Ingredienser

2 porrer

1 æbler (små)

1 spsk. rigtigt smør

1 spsk. karry

2 dl fløde

250 gram torsk filet

Salt og peber

Tilbehør

Blomkål eller ris

Fremgangsmåden

Rengør porrerne og skær dem i skiver

Skræl æblerne og skær dem i små tern

Tænd ovnen på 180 grader

Smelt smørret på en pande og svits karryen deri

Kom porrerne på panden og svits dem lidt, inden æblerne også tilsættes

Lad det stege ved middel varme indtil porrerne er møre

Tilsæt fløden og smag til med salt og peber

Rengør torskestykkerne og krydre dem med salt og peber

Kom karryblandingen fra panden i et lidfast fad og læg torskestykkerne på toppen

Sæt fadet i ovnen og varmes i 10-15 min

Serveres med blomkål, ris eller almindelig ris

Tip fra mig: Rema 1000, Fakta og Netto er rigtig gode til at sætte deres laks, fiskefars og torskfilet ned til få penge når datoen er ved at løbe ud. Jeg var så heldig at få torskfilet 250 gram til 10 kr. i Rema 1000.

Bananis med peanutbutter

Denne opskrift kan være en sund erstatning for dessert, is eller bare en snack. Den indeholder ingen sukker og heller ingen laktose. Så kan nydes af alle.

Vi kender det allesammen, sommeren kommer, varmen er ulidelig og kroppen skriger efter en god softice. Der kan denne bananis være et rigtigt godt alternativ til en lækker is og den kan laves på ganske få minutter.

Opskriften til 2 portioner

Ingredienser

2 frosne bananer i stykker

2 spsk. peanutbutter

20g mørk chokolade (70%)

Fremgangsmåden

Blend de frosne bananer i en blender så det for konsistensen af en god softice

Tilsæt peanutbutter og hakket chokolade 'gem lidt chokolade til pynt'

Derefter fordeles det i to små skåle

Tip fra mig: Ha' altid nogle frosne bananer i fryseren, man ved aldrig hvornår de kan tages i brug.